预制菜女王
1 被裁的米其林厨师
纽约的初雪来得猝不及防。
林小满站在Le *ernardin后厨的落地窗前，看着雪花落在曼哈顿的钢筋森林上。身后的铜锅正在被搬出去，那些她擦了五年的、价值三千美元一口的法国Mauviel铜锅，碰撞出沉闷的声响。
"Lin，过来一下。"
主厨D**id的声音从办公室传来。林小满转身时，围裙上的油渍在灯光下泛着微光——那是今早熬制龙虾浓汤时溅上的。
办公室里暖气开得很足，但D**id的表情让林小满感到一阵寒意。他推过来一个信封，白色的，上面印着餐厅的标志。
"Sorry, Lin. The *oard **de the decision this morning." D**id没有看她，"The restaurant is switching to pre-**de sauce packets. Cost down 40%, speed up 3 times."
林小满没有接那个信封："你是说，勃艮第红酒炖牛肉的酱汁，以后用塑料袋装的预制酱？"
"Lin……"
"那道酱汁需要熬制六个小时，红酒要分三次加入。你教我的，D**id。你说那是Le *ernardin的灵魂。"
D**id终于抬起头，蓝色的眼睛里满是疲惫："灵魂不能当饭吃。上个月我们亏了十二万刀，投资人要看到回报。"
"所以你们选择**顾客？"
"顾客吃不出区别！"D**id的声音陡然提高，"我试过那个预制酱，味道还原度85%，足够好了。"
林小满笑了，那笑容里带着苦涩。她伸出手，指尖轻轻触碰那个信封："你尝不出那15%的差别，对吗？预制酱里有麦芽糊精，用来模拟浓稠度。有酵母提取物，增强鲜味。还有0.03%的柠檬酸，调节酸度，因为预制酱存放久了会氧化变味。"
D**id愣住了："你怎么可能……"
"我能尝出来。"林小满摘下厨师帽，"每一毫克添加剂，每一丝不自然的风味，我都能尝出来。十岁开始就这样，
纽约的初雪来得猝不及防。
林小满站在Le *ernardin后厨的落地窗前，看着雪花落在曼哈顿的钢筋森林上。身后的铜锅正在被搬出去，那些她擦了五年的、价值三千美元一口的法国Mauviel铜锅，碰撞出沉闷的声响。
"Lin，过来一下。"
主厨D**id的声音从办公室传来。林小满转身时，围裙上的油渍在灯光下泛着微光——那是今早熬制龙虾浓汤时溅上的。
办公室里暖气开得很足，但D**id的表情让林小满感到一阵寒意。他推过来一个信封，白色的，上面印着餐厅的标志。
"Sorry, Lin. The *oard **de the decision this morning." D**id没有看她，"The restaurant is switching to pre-**de sauce packets. Cost down 40%, speed up 3 times."
林小满没有接那个信封："你是说，勃艮第红酒炖牛肉的酱汁，以后用塑料袋装的预制酱？"
"Lin……"
"那道酱汁需要熬制六个小时，红酒要分三次加入。你教我的，D**id。你说那是Le *ernardin的灵魂。"
D**id终于抬起头，蓝色的眼睛里满是疲惫："灵魂不能当饭吃。上个月我们亏了十二万刀，投资人要看到回报。"
"所以你们选择**顾客？"
"顾客吃不出区别！"D**id的声音陡然提高，"我试过那个预制酱，味道还原度85%，足够好了。"
林小满笑了，那笑容里带着苦涩。她伸出手，指尖轻轻触碰那个信封："你尝不出那15%的差别，对吗？预制酱里有麦芽糊精，用来模拟浓稠度。有酵母提取物，增强鲜味。还有0.03%的柠檬酸，调节酸度，因为预制酱存放久了会氧化变味。"
D**id愣住了："你怎么可能……"
"我能尝出来。"林小满摘下厨师帽，"每一毫克添加剂，每一丝不自然的风味，我都能尝出来。十岁开始就这样，